Rebwar Abdulkarim is van oorsprong Koerdisch-Irakees maar na twintig jaar vooral Amsterdammer, en nu ook eigenaar en chef van restaurant Le Hollandais. Twintig jaar werkte hij in het hogere segment van de Amsterdamse horeca waar hij opklom tot chef de cuisine. Nu is het tijd voor de volgende stap: een eigen restaurant.
In zijn carrière leerde hij de Franse cuisine tot in de puntjes kennen. Deze kennis neemt Rebwar mee naar Le Hollandais waar hij traditioneel Frans wil koken met een klassiek-moderne twist. Alles in zijn keuken is huisgemaakt, van amuse tot friandise, en veelal à la minute klaargemaakt.

Hij wil het echte Bistro-gevoel waar iedereen aan kan schuiven voor lange avonden tafelen waarna zij met een voldaan gevoel en een glimlach de zaak verlaten. Hij wil ook iets van zichzelf meegeven. Le Hollandais blijft traditioneel Frans maar op zijn Rebwar’s: puur, verfijnd, maar met lef.
U bent van harte welkom aan de Amsteldijk.